AJOS PITIRRI CORTA EL AJO A MANO, SOLO CUANDO ESTA TOTALMENTE CURADO

Una vez que el ajo está seco se mete bajo teja en unos porches al aire para evitar que se mojen en caso de tormenta y para protegerles del excesivo sol de agosto

es entonces cuando se comienza a cortar

los ajos son cortado cabeza por cabeza, se les corta la porreta y la barba y se hace una primera seleción quitando el destrio que pueda haber para despues pasarlos por la clasificadora por tamaños

En unas semanas todos los ajos han sido separado de sus ramas y echados en cajones para ser clasificados,